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如何辨别玛卡真假,怎么样才能买到质量好的玛卡

如何辨别玛卡真假,怎么样才能买到质量好的玛卡

时间:2020-12-26 来源:滋补养生网 作者:泰合堂 浏览量:

如何辨别玛卡真假

1、玛卡鲜果

玛卡鲜果是最原生态的玛卡果实,一般掺假的较少,但仍然有部分商家将芜菁(芜菁,又叫蔓菁,也属于十字花科,外形与玛卡接近,有青色品种和紫色品种。小型芜菁品种只有几十克,与玛卡相仿,但只能食用,完全不具备药用价值,通常用来制作腌菜。)掺和在玛卡鲜果中间鱼目混珠。辨认玛卡一看外表,新鲜玛卡根须很多,外表还长了很多纹路。二尝味道,纯正的玛卡带有淡淡的辛辣味。

2、玛卡干果

玛卡干果比鲜果容易造假。假玛卡干果主要采用的还是芜菁,芜菁的含水量大大高于玛卡,因此芜菁干果表面的皱褶明显多于玛卡干果,且皱褶较深,有时会开裂,但如果采用冻干的方法,这个区别就不是很明显了,制作精良的芜菁冻干干果基本可以以假乱真。

(1)假玛卡干果

除了假玛卡干果,还有劣质玛卡干果,主要包括空心玛卡干果、烘干玛卡干果、硫磺熏玛卡干果和染色玛卡干果。

(2)使用了膨大剂的空心玛卡干果

很多农户和小规模作坊没有能力修建大规模晾晒场地,玛卡鲜果只能通过高温烘干(超过80摄氏度)。一旦烘干,玛卡中宝贵的玛卡烯、玛卡酰胺、氨基酸、维生素和蛋白质等物质就会遭到极大破坏,芥子油苷基本挥发殆尽。烘干玛卡干果的颜色非常不均匀,甚至有焦黑状出现。烘干设备一旦控制不好,玛卡受热不均匀,就会影响玛卡品相。这种情况下,不法商家大多通过硫磺熏色来增加黄玛卡表层的色泽。烘干玛卡干果的特点是:干果黄的很不自然均匀,通常比正宗的玛卡干果看上去颜色更艳丽,光泽度更好,仔细闻可以闻到隐隐的硫磺味道,仔细看在表层褶皱中可能还可以发现硫磺熏过的残留物。

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3、玛卡干片

玛卡干片比干果更容易人为操作。大多搀假的玛卡干片使用的是萝卜干片和芜菁干片。萝卜和芜菁因为含水量较高,干片的剖面褶皱较多,玛卡干片的剖面相比要光滑平整很多。我们可以根据干片剖面的平整度来辨别真伪。

以上这些就是各个玛卡品种的辨别方法,虽然不能说可以百分百保证买到正规的玛卡产品,但至少可以在很大程度上降低我们的上当风险,极大提高买到正品玛卡的几率。


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