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鱼胶怎么吃,鱼胶的功效与使用

鱼胶怎么吃,鱼胶的功效与使用

时间:2020-11-25 来源:滋补养生网 作者:泰合堂 浏览量:

鱼胶其实就是即鱼的鳔的干制品,因为它富含胶质,所以被称为鱼胶,也被称之为鱼肚、花胶。鱼胶是福建等沿海地区生产加工的水产食用珍品,通常它都是用黄花鱼、鳗鱼等鱼类的鱼鳔精制而成的。鱼胶自古就属于滋补佳品,有“海洋人参”的称号,与燕窝鱼翅并列于“八珍”之一。下面为大家介绍。

鱼胶的营养价值

鱼胶营养价值很高,含有丰富的蛋白质,它的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质,而其脂肪含量相对来说是很低的。据说有分析数据显示,鱼胶的蛋白质含量达到了84.2%,而0脂肪仅为2%。此外鱼胶还含有多种维生素以及等微量元素。

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鱼胶的功效与作用

1.鱼胶富含胶原蛋白,而胶原蛋白与人体皮肤的结缔组织里的物质相互交织,一起构成了承托人体曲线的物质基础。此外,胶原蛋白有着很强的生物活性,细胞的迁移、分化都离不开它,它使人体的皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。

2.鱼胶味甘性平、养血止血补肾固精,可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等疾病。

3.鱼胶具有补气血、养容颜的功效,可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

4.鱼胶可帮助人体消除疲劳,对人们的伤口恢复也有一定帮助。

鱼胶怎么吃

下面我们就来介绍几种鱼胶的做法。

1.鱼胶红枣银耳汤

材料:鱼胶100克,红枣银耳

做法:

(1)先把鱼胶泡软(大概需要2个小时)直至变软用剪刀剪成条状。

(2)红枣银耳洗干净待用。

(3)将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖锅,加入适当的水,再炖煮2个小时左右。

(4)炖好后根据个人喜好加入少许的白糖或冰糖调味。

2.酸辣泡椒炒鱼胶

材料:鱼胶200克、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒、玉米油等。

做法:

(1)先将鱼胶用水泡一下,以可以切开为准。

(2)等鱼胶软了之后将它切成小块。

(3)起热锅加入玉米油适量,然后将切成小块的鱼胶放入油锅中,这时要将火关小一点,用文火炸。注意要凉油下锅,文火慢炸,这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。

(4)将炸好的鱼胶捞出来,然后放进凉水中浸泡,有的时候它可能会浮在水面上,这时我们就要用碗盆之类的锁配将它压在水下。这个过程需要很长的时间来完成,最好是10个小时以上。鱼胶泡好了的标准是看上去很柔软,用手触摸时能感觉到有弹性。

(5)为了去除腥味和油腻,可以在已经泡好的鱼胶里加入一小勺食用碱,再用手反复搓洗,将鱼胶洗净后,挤干水分备用。

(6)把葱、姜、蒜、小香芹、泡椒等切好备用。

(7)起热锅加入植物油适量,油至6成热时下葱、姜、蒜等配料爆香,然后再把切碎的泡椒放进去炒一会,以炒出香味为佳。

(8)等泡椒炒好以后,再加入一勺白糖搅拌均匀,然后易趣备好的鱼肚放入锅中一起炒。

(9)根据自己的口味加入盐、鸡精等调味品,再加一些水或者高汤煨几分钟,等到鱼胶入味后下入小香芹,再轻轻炒几下就可以了。

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3.花胶人参鸡汤

材料:鱼胶150克,瘦肉150克,鲜人参150克,鸡半只,枸杞、姜片、食盐等

做法:

(1)鸡头鸡脚先用姜片煲成汤备用。

(2)用水将鱼胶泡软,然后切成自己想要的形状。

(3)瘦肉清洗干净,切成肉块备用,将剩下的鸡砍成块备用。

(4)将鱼胶、瘦肉块、鲜人参、鸡块加入炖锅中,然后将第一步煲好的汤也放进去,加水适量,大火煮开,五分钟后关成小火。

(5)用小火慢炖三个小时左右就可以了,最后可以根据自己的需要放一点调味品。

鱼胶和花胶有什么区别

鱼胶和花胶说的都是一个东西,只是不同的叫法罢了,它们没有什么区别的。

天天吃鱼胶的副作用

鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,是理想的高蛋白低脂肪食品,所以有条件的人可以经常食用。虽然鱼胶十分不错,但是,大家要注意,鱼胶最好不要天天服用,因为长期食用同一种食物很有可能会出现副作用,即使鱼胶的副作用目前还不清楚。

哪些人不适宜吃鱼胶

1.高血脂的人不宜吃太多鱼胶,因为鱼胶不仅含有丰富的胶原蛋白,同时也含有高胆固醇,所有有高血脂的人要尽量少吃鱼胶。

2.小孩不宜吃太多鱼胶,要严格控制在每次10克,一个星期20克内。

3.感冒患者和上火的人不宜吃鱼胶。

鱼胶的食用禁忌

1.鱼胶是寒凉性食手,所以我们在食用的时候要注意避免与一些和它同凉的食物一起食用,比如莲藕、空心菜等蔬菜。为了避免引起身体不适,在吃完鱼胶以后不要马上饮用冰镇饮料,。

2.鱼胶还不宜和一些特定的蔬菜一起食用。比如说含有抗热血酸酶的萝卜,含有维生素分解酶的黄瓜,如果和这些蔬菜同吃的话会破坏鱼胶中的维生素的。

3.动物的肝脏一般都含有很多铜、铁等元素,而铜、铁离子很容易使鱼胶中的维生素氧化,从而失去营养价值,所以鱼胶不能和动物肝脏同时食用。

孕妇可以吃鱼胶吗

孕妇是可以吃鱼胶的,鱼胶对孕妇和她肚子里的宝宝的身体、皮肤、抵抗力各方面,都有着不小的帮助。鱼胶是孕期进补的不错的选择。

鱼胶作为海味八珍之一,价格一直都是比较高的。近年来由于环境恶化等原因,鱼胶的产量明显下降,受到利益的驱使,市面上出现不少以次充好的鱼胶,甚至是假鱼胶。食用了假鱼胶不仅对身体无益,还可能严重损害人体健康,建议大家在通过正规渠道来购买,以免上当受骗。

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